Puré de coliflor

Me encantan los purés y las cremas de verdura, son platos sabrosos y ligeros y cuando en casa tienes niños es una manera fácil de darles las verduras.

propoints totales :  14

propoints por ración :  4

número de raciones :  4

propoints en días saciantes :  0

Ingredientes :

1 coliflor mediana

3 patatas pequeñas  5 pp

1 l de caldo de verduras  1 pp 

1/2 cebolla

1 diente de ajo

4 huevos  6 pp

4 cucharillas de  aceite  4 pp

sal

pimienta

Elaboración :

En una olla ponemos 2 cucharillas de aceite, añadimos el ajo y la cebolla picadas y lo rehogamos.

Incorporar la coliflor cortada en ramitos pequeños y la patata también en dados pequeños.

Mojamos con el litro de caldo de verduras, cocemos hasta que la verdura este tierna.

Comprobamos de sal y pimienta, trituramos y reservamos.

Separamos las yemas de las claras de los huevos y reservamos las yemas.

Batir un poco las claras y en una sartén con 2 cucharillas de aceite hacerlas hasta que estén doradas.

Servir el puré con la yema cruda y la clara cortada en trocitos.